表参道フレーズ

調理法である。

しばしば枝つきのまま茹でたことから、枝豆という呼び名の由来ともなった。

現在でも、「枝豆」と言えばこの塩ゆでを指すことが多い。

調理は極めて簡単であるが、大きく分けて2つの方式がある。

沸騰させた湯で豆を茹でた後、ザルにあげて水を切り、塩を振りかける。

しばしば熱いまま供する。

塩をあらかじめ溶かし、沸騰させた湯で豆を茹で、ザルにあげ、団扇であおいで冷ます。

また、近年では調理後冷凍した商品も出回っており、小売店の冷凍食品売り場などで目にすることができる。

枝豆の塩ゆでは、酒のつまみの定番として知られる。

大豆に豊富に含まれる蛋白質などはアルコールの分解を助ける働きがあり、枝豆をつまみにするのは理にかなっているといわれる。

ずんだ茹でた枝豆を潰してあん状にしたもの。

ずんだを餅にまぶした「ずんだもち」は宮城県と山形県の名物の一つになっている。

加工品子供にも人気のあるポピュラーな食材であることからスナック菓子の材料としても用いられている。

また、日本でも有数の枝豆の生産地である千葉県野田市。

update:2010年02月17日